كفتة داوود باشا
المقادير:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 4 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 كوب عصير طماطم طازج.
- كوب ماء.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ½ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح، حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في وعاء كبير، ضعي ½ ملعقة من البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والبصل المفروم واللحم، وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- اقلي مكعبات البطاطس في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعيها من الزيت.
- على نار متوسطة، سخني 4 ملاعق من الزيت، ثم شوحي كرات اللحم حتى يُصبح لونها بنيًا، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
- في المقلاة نفسها، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الحار وصلصة الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والنعناع والماء وباقي البهارات وقلبي، ثم اتركيها على النار حتى تغلي.
- غطي المقلاة، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- في صينية فرن، رصي مكعبات البطاطس ثم الكفتة، ثم صبي الصلصة.
- غطي الصينية بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الفويل، وضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 – 15 دقيقة.
- قدميها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.